惊讶 白茶里的白银针应该是三年内喝完的 这是从哪里来的？
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丨首发于企鹅号：小陈茶事
同作者：村姑陈
《1》
前天，一个妹子很焦虑的来找我。
说吧，陈骁，我听某宝上有人直播，说白银针要三年内喝完，不然就有问题了。我该怎么办？我存了很多银针。
啊，白银针三年醉。这个谣言在哪里？我额头冒汗。
想起2016年方大师的家，看到他保存的2008年牡丹王，看起来很像白色的银针，有八年的历史。它真的很迷人，因为它的香味和药物。
如果真如这位宝藏播音员所说，方大师为什么要保存一批牡丹王存八年？
以他的名气和影响力，在这八年里，要想卖出这批牡丹天王，简直易如反掌！
然而，人们保留了多年。可见白茶保存好，保持陈年是有好处的。
有了这个例子来回复姐姐，她的恐慌渐渐平息了。
然后我给她看了我收到的茶叶的图片，让她放心，如果银针不能长期存放，那我和李妈花为什么要存放这么多茶叶？
虽然我们很年轻，但我们并不无知。
以我们这些年在福鼎的资历，不可能对一个连某宝主播都知道的道理一无所知。
由此可以证明，白银针不能长期保存，三年之内应该可以喝完，这真是空穴来风。
妹子彻底放心了。
她说她在一个省级龙头企业家里买了很多白茶。如果不能长期保存，她会损失很多。
最后她说咨询了龙头企业的老板(名字隐藏在这里)，人家的看法和我一样。白茶可以长久。当然，老白茶不要有巧克力味的梅子味。
《2》
江湖上，真的三五回的时候，就会有八卦像雨后春笋般冒出来。
从前那些儿科医生来找我，总觉得没照顾他，就完了。
这一次就更离谱了，连银针撑不了多久这句话都有人说了。
看热闹不算大，乱说也不算腰酸。
其实在这个媒体泛滥的时代，任何媒体人都应该有媒体人应有的意识。
这种意识就是你做的任何言论都必须是正当的，站得住脚的，都要经过实践的检验。
不可能是上唇碰到下唇，额头一热就出来了。
要知道，说话是有责任的，传播一些不该传播的话，最后承担责任。
就因为你建立了自媒体，有了一些粉丝，就可以发表自己的看法，乱说话。
其实像“白银针三年可以喝，但不能长期存放”这样的言论，很有可能是主播自己白茶的特点，也就是说只有他的白银针不能长期存放，而且是三年才能喝。
但是他没有说清楚。他一概而论不加区分，成功地让观众误以为福鼎白茶都一样，都是白针撑不了多久！
这引起了巨大的误解。
因为他家的白银针，影响了其他白银针。
因为他家的银针不能长久存活，其他银针都陷入了“不能长久存活”的神话，瞬间被淹没。
白浩银针说，这一次，我比窦娥还委屈！
《3》
我相信这个主播不是在说谎，他的银针确实需要在三年内喝完，不能长期存放。
他只是不善于表达，从而不小心弄伤了别人的银针。
或者说，他故意不加区分，导致人们认为所有银针都不能长期保存。这样他家的银针就不能长期存放，以免脱颖而出，被放大，以免让茶友怀疑他的茶叶质量，从而影响他家所有白茶的销售。
所以，你是不是很纳闷，为什么他家的白银针要三年醉一次，却不能长期存放？
为什么村民陈，方师傅，福鼎其他龙头企业的顶级银针品牌都经久不衰？
这就是工艺的原因。
技术好，白色银针可以长期保存。
如果工艺不好，当然要赶紧喝白银针，不然就碎了。
白毫银针是白茶的顶级品类，大家都知道。
但大家不知道的是，白毫银针是白茶中最难的一类，也是白茶中最难的一类。
白浩银针的制作过程非常困难，这与其身体结构有很大关系。
银针是芽头，最高贵，最难干。
因为芽头不是一层，所以包了很多层。需要极深的技术，在不破坏内质的情况下干燥各层，使芽头内外同时彻底干燥，达到国家标准规定的8.5%以下的含水量。
不信你可以问问，看有多少人自己做银针，有多少人请师傅做银针，有多少人看客户买银针，然后去同村的邻厂采购。
我亲眼看到很多茶厂，只有一流的牡丹和寿星，没有银针和牡丹王。
如果客户要下单，去邻居工厂买，或者从亲戚工厂转货。
银针反正不会说话，也不会告诉客户是谁做的。
《4》
不会做银针，老老实实去别人工厂进货的人，还是有责任的。
我最怕的是明明不知道怎么做的人，还想挑战难度。
他们制造银针，但通常不会。外面是干的，但破了，里面还是湿湿的。
再擦干就好。
但是如果去太阳，外面会红，但是核心还是干的。
我该怎么办？
一拍额头，或者问几个“有经验”的朋友，你就会找到办法：
首先直接火上烘干。一烤，外面干，里面干。
第二，放在槽里晾干。吹不会伤表层，也不会让银针表层变红，影响外观。反之，多吹几天可以让里面变干。
这两种方法真的可以把银针最里层弄干。
但是弊端也很明显。
第一种的缺点是直接烤，大火烤，真的是里外干。但是外层已经干了，没有水了。为了确保内层也是干燥的，干燥温度必须升高并调节到适合内层干燥的温度。因此，外层水分少的细胞只能折断手腕，贡献细胞内的残留液体。
这样干白银针外层受热严重，已经到了烧伤的程度。内质网消耗过大。冲泡时，只有几层内层能把内质网释放到汤里，几乎没有内质网能从外层释放出来。
这种银针味道很淡，物质很少。
甚至，会有一些奇怪的味道，像火或烟。
那是火烤的后遗症。
第二，在槽里慢慢干是有风险的。
慢慢吹，萎凋时间会被人为拉长。在这个漫长的萎凋过程中，银内外的营养物质会挥发，蒸发过多。
尤其是芳香物质和多酚类物质，它们会在漫长的萎凋过程中离开银针细胞，逃逸到空气中。
这种银针制作冲泡后，你会觉得香味变得很稀薄，香味很淡，花香味很微，一点也不像白色的银针。
但这两种茶，虽然内部物质有各种损失，但还是干的，干燥度可以达标，从干燥度指数来说可以长期保存。
《5》
回到开头，一个建议三年喝一次的宝主播的银针为什么不能长久？
那是因为干燥度不达标。
他的白色银针可能是茶农做的。首先，他们不会这么做。第二，怕烤后银影响外观。所以上面介绍的两种“不正常的做法”都没有被采纳。
这个茶农属于破壶型。
我也挺过来了。如果银针做不到，那就做不到。反正外面干，感觉干，只要能卖就行。
至于里面干，消费者也看不出来。有人有透视眼吗？
不仅消费者看不到，消费者也喝不到。而且这种干银针刚做出来的时候有一个很大的优点，就是吃起来又厚又滑，很亮很滋润。这是因为它没有干燥，所有的内质网，包括水分，都还在银针细胞里，不随水分蒸发一小部分，所以味道很浓，黏黏的，软软的，就像温泉汤一样。
但这种好汤的感觉只是错觉。
这种汤坚持不了三个月，肯定会消失。因为没干，水太多了！这些多余的水分会与空气中的氧分子配合，产生其他奇怪的物质，杀死、转化、消耗茶叶中的芳香物质和滋味物质。
三个月后，再做这种茶的时候，你会发现香气减弱到只有一点点，味道几乎没有了。当你买下它的时候，它完全不同(完全不同)，没有原始香清的影子。
这种茶不会长久。
这种银针，掌柜一定劝你趁早喝。
不早点喝，三年后会发现发霉了，巧克力味的，酸酸的，长毛的，难道不想找他麻烦吗？
他提前警告，你再去找他，他就有充分的理由搪塞你。我说救不了，要趁早喝，你就是不听！
看人家留了伏笔，我们还傻。
《6》
说实话，干燥度不达标的白色银针，就是没有干燥或者干燥不彻底的白色银针。前三个月很好吃。
香味里满是花香，香味很醒目，很浓郁，很香，香到怀疑人生。
此外，汤很稠，滑，糯，多浆。总之比一些老白茶更稠更滑更滑。
正是这种强烈的错觉和保护性色彩，让茶友在喝酒的时候谈恋爱，在谈恋爱的时候疯狂购买。
你不能让他买，他还是不理解你：这茶不错，新茶有老茶的味道，而且价格便宜，为什么不能买？你家只有好茶吗？
哥，花一斤茶，得92茶，剩下一两是水。
这样可以吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
