它曾被毛泽东作为国家礼物 但它起源于中国 却传播到了全世界 原来是它
在第三届中国国际进口博览会上，有来自世界各地的各种商品，其中茶深受公众喜爱。茶起源于中国，然后传播到世界各地，全世界有数十亿人喝茶。茶是如何诞生和流行的？自古以来喝茶的方式发生了哪些变化？中国哪里有好茶？
茶叶最早作为祭品使用
“茶”在世界各地有许多名字，如“茶”、“茶”和“茶”，但“茶”这一词汇来源于中国古代方言.
公元前2世纪，西汉《凡将篇》年司马相如提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，汉代辞赋家杨雄写的《方言》中，茶被称为“http://”。在《神农本草经》，茶也被称为“http://”或"蔎"。
今年6月，海南李湘的茶农刚刚采摘了有机茶。新华社
茶起源于中国。经中科院确认，陕西汉阳陵前几年出土的植物样品为古茶，距今已有2100多年的历史。这些茶叶文物被吉尼斯世界纪录认证为“世界上最早的茶叶”。
荼草《诗经》提到茶树的种植，就是“采茶付钱，吃我农民”。可以知道当时农民已经收茶了。根据《礼记地官》的记载，有“棕榈茶”和“采茶”，用于丧葬。
网络主播在贵州余庆县白坭镇春井村外的茶园里直播采茶。新华社
选,今天的基诺族在云南还有“凉茶菜”。茶叶最早是作为祭品使用的。.《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，每日遇七十二毒，以茶解之。”这说明远古祖先已经发现了茶可以治病。东汉华佗在《食论》中指出“苦茶益于意”，说明喝茶有开发智力的作用。唐朝的鲁豫在《茶经》中指出：“茶是一种饮料，它来自神农，在鲁国周公有气味。”有句话说，公元前2000多年，人们就发现茶树的鲜叶可以解毒。
顾在《日知录》中描述说，周朝时期，秦征服巴蜀后，就知道当地人喝一种特殊的植物浸泡的水，有特殊的香味。后来茶被秦国带出巴蜀，传到中原。春秋后期，茶叶被人们开发了新功能，作为菜食.
西汉中期，又发展为药用
几千年后，茶经历了从药用到食用再到饮用的功能转变。茶叶成为宫廷的高级饮品是在西汉时期，而在民间普及推广是西晋以后的事.
六堡茶属于我国茶类中的红茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名，其生产工艺已被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。新华社
明代流行“炒茶叶”.先将茶叶碾碎，烧开水，然后加入盐、葱、姜或桔皮等香料，再将茶粉撒入锅中。饮用时趁热喝茶渣和茶汤，称为“茶”。
历朝历代的饮茶方式，也在不断发展演变.人们用许多龙凤图案装饰茶饼，非常精致，被称为“龙凤组茶”。喝茶时，先将茶饼磨成细粉，用开水泡茶，这样更好地保留散茶的香气。茶馆在宋代盛行，成为文人墨客谈天、赏景、吟诵的场所。
碧螺春旁映桃花，河水半红。摄影：张朝阳来源：真实风景
在唐代，通常是“煮茶”.明代以前，蒸青盛行。唐代茶学家陆羽在《茶经》中记载其制法为：“清者，采之。蒸了，砸了，拍了，烤了，穿了，封了，茶干了。”将待采集的新鲜茶叶蒸或煮至软化，然后揉捻、干燥、揉捻、成型。明朝以后，出现了“火锅杀生”技术，利用铁锅的高温刺激鲜茶的口感，“炒茶”开始流行。
明朝以后，茶有了很大的发展。在绿茶的基础上，白茶、红茶、黄茶、乌龙茶、红茶、花茶相继问世。“泡茶”的方法一直延续到今天，品茶师品尝的是茶的原味和真味。
宋代以后，饮茶方式和审美意趣结合，叫“点茶”
中国是茶的故乡，茶文化源远流长。随着海上丝绸之路的发展，茶作为中国文化的代表传播到世界各地，成为中国与世界交流的“金匾”，对各国的茶文化产生了重要影响。
清明过后，闽北茶乡武夷山的茶树吐芽。图为当地茶农采摘春茶。新华社
日本既没有茶树，也没有喝茶的习惯。唐朝以后，日本掀起了学习中国文化的高潮，大批日本使节和僧侣前往中国学习唐文化。正是在这种背景下，饮茶方法和茶树种子传入日本，并逐渐与日本本土文化相结合。现在，到了明代，制茶法和饮茶法一再简化，不需将茶饼碾碎，而是直接将散茶叶“泡茶”.
17世纪中叶，茶叶通过各种渠道从中国等地进口到英国。1657年，英国伦敦的一家咖啡店第一次向公众出售茶和茶饮料，并在招牌上说：“中国茶有益健康，咸宜老少皆宜。”还列举了茶的10多种功能，包括提神明目、强肝养胃、益肾利尿、促进消化等。第二年，另一家咖啡店在报纸上登广告，强调茶是“所有医生都钦佩的一种奇妙的饮料”。这也是英国历史上第一个茶叶广告。
茶叶是湖南省宁乡市巍山乡的支柱产业。图为巍山乡九年制学校茶班学生在教室里练习茶艺。新华社
如今，英国已成为“饮茶王国”，下午茶已成为英国的习俗。由于自然和文化的原因，茶叶成为世界交流“使者”调制了英式茶。
在日本的煎茶道就来源于中国广东潮州的工夫茶,历史上，茶是从中国经由西伯利亚直接引入俄国的。俄罗斯人喝茶，配以蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、果酱、蜂蜜等“茶点”，往往是对三餐的一种补充或替代。俄罗斯人把喝茶当做一种交流方式，更喜欢边喝茶边聊天。
英国人更偏爱经过发酵的红茶，还喜欢在茶中添加糖和牛奶.阿萨姆邦是最著名的碎红茶产地，1835年开始用从中国引进的茶叶种植茶叶。1780年，英国和荷兰从中国进口茶籽，并开始在印度种植。现在，红碎茶已经成为全球散装饮料。
贵州都匀螺蛳山。摄影：陆文源：真实的风景
在俄罗斯，没有茶的社交聚会被认为不完整。
茶叶一直是地理环境的风向标。很多茶友都说印度是红碎茶生产和出口最多的国家之一，其茶种便源于中国在中国，茶的故乡在哪里？
根据植物学家的研究，茶叶的故乡在哪里这些地区有一个共同的特点：纬度较低，海拔较高，境内有许多山脉和河流。这与茶树对“在选“居所”这件事上，茶树甚至比人更讲究。”环境的偏好高度一致。
茶树的原产地就在中国的云贵高原一带，包括云南、贵州、四川三省交界的山区，也就是战国时期的巴蜀境内。是中国最大的茶叶产地，而贵州茶叶“赶时间”。最早的普洱茶是2月中旬开始采摘的，被称为春茶的“深度收费”。贵州最著名的茶叶是都匀毛尖茶，其核心产地是团山和螺蛳壳，一个在山顶，一个在山脚，由一个悬在悬崖上的瀑布相连。
武夷山茶园采摘前景。来源：视觉中国
在中国的名茶中，高海拔、低纬度、多云雾不如大红袍和碧螺春有名，但它是毛泽东亲自命名的毛尖茶。当时红军长征经过黔南瓮安地区，老百姓给毛泽东送去当地的“鱼钩茶”。喝了几天后，毛泽东对这种茶赞不绝口。新中国成立后，黔南茶农以为主席爱喝“鱼钩茶”，特地炒了两斤茶，送到北京。毛泽东派人送茶钱，回信说：“茶很好，可以改名为‘毛尖’。”
贵州,位于长江以南，打破了“高山好茶”的传统。杭州的都匀毛尖茶区海拔只有一两百米，算不上优秀的产区。而杭州地处浙西丘陵山区向平原聚落的过渡地带。龙井东临西湖，南临钱塘江，气候湿润多雾，有利于茶树生长。苏州的苏杭也与江南的朦胧气质相匹配，生长在东洞庭湖和西洞庭湖，所以也被称为“洞庭碧螺春”。今年7月，洞庭碧螺春茶入选中国和欧洲第二批地理标志保护名录。
西湖边的龙井茶园。摄影：陆文源：真实的风景
龙井.大红袍是乌龙茶的杰出代表，因为它有浓郁持久的香味和橘红色的茶汤。大红袍也是中美建交时的国礼。1972年，美国总统尼克松访华时，毛泽东送给尼克松约200克“大红袍”茶，但尼克松认为数量有点少。周恩来总理告诉尼克松总统已经放弃了半个国家，并告诉他这个典故。这也说明大红袍茶极其珍贵。
