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江河芳:酱香型葡萄酒应该是一个怎样的标准？

现在越来越多的人接受酱香型白酒，市面上的酱香型白酒种类繁多。如果不是很了解，喝下去也会有同样的感觉，尤其是喝下去的时候。它必须无色、淡黄透明、无悬浮物、无沉淀、香气优雅、酒体丰满、余味悠长。大家都会觉得这是高质量。怎么看出来质量高？优质酱香酒有标准：

葡萄酒形状

酱香酒不是根据颜色、酒线、水浊、杯挂程度。所以常说酱酒越黄年费越高，加水浑浊为纯粮酒。这些都是错误的理解。真实的情况是，酒体的颜色与存放时间有关。拉酒和瓶口、倒酒手法有很大关系，所以和酒的质量无关。酒的浑浊程度也会影响视觉效果。挂酒杯和酒的张力有关。有些挂酒杯的酒不一定是好酒，但好酒一定会有挂酒杯。

闻闻葡萄酒

喝完酒，注意一下空杯子的味道，你会发现高品质酱香型的酒能持久。如果是碎沙或者翻沙，会闻到一种不舒服的不醇厚的味道。

葡萄酒储藏

有人认为酒越老越好，但事实并非如此。酒越陈越香。尤其是存放时间越长，口感会越醇厚。这是因为酯化反应发生在储存过程中。在这个过程中，葡萄酒达到一定的发酵程度后，香气变得浓郁醇厚。如果超过时间线，葡萄酒的味道会变淡，精度会降低。所以酱香型酒的存放时间是5年，6-15年最好。