冬天吃萝卜 怎么做才好吃？
萝卜一直被认为是一种营养丰富的蔬菜。萝卜含有高含量的二吲哚甲烷和萝卜硫素。
研究表明，二吲哚甲烷是免疫反应的调节剂，可以保护身体免受微生物的侵害，如病毒和细菌；而莱菔硫烷可以阻止某些癌细胞的发展。它还富含维生素C、膳食纤维、维生素B6、钙、锰和钾。
图https://pix abay.com/zh/photos/radissions-Raphanus-white-青菜-318155/
秋天和冬天是吃萝卜的好季节。俗话说冬吃萝卜，夏吃生姜，不用医生处方。今天就和大家分享一些简单的萝卜食谱。
如何挑选萝卜
1.看外观
白萝卜根状圆形，表皮光滑，无开裂、分叉；个体大小均匀，不要太大，中小的比较好。
2.称重量
白萝卜含水量高，一般比较重，较轻的萝卜可能是空心的，不要买，就是选同样大小的重的。
3.看表皮
看表皮有没有半透明的斑块。如果有，说明它不新鲜，有时甚至可能被冷冻；如果表皮比较黑或者顶部有个小洞，可能是黑心萝卜。
4.玩萝卜
用手指弹萝卜发出清脆的声音，证明萝卜比较新鲜。
萝卜烧肉
图|谢有友
食材：
白萝卜、瘦肉或五花肉、红辣椒、葱或蒜叶、食用油、盐和淡盐酱油。
做法步骤：
1.白萝卜切成块，猪肉切成小块，红辣椒切成块，蒜叶切成长段。
2.锅里放油，先炒肉丁，稍微焦一点的时候用辣椒炒肉丁。
3.加入萝卜，翻炒。炒熟后，加少许酱油，加水(如果不传食材)，盖锅炖。
4.煮至萝卜软烂，加入蒜叶和适量盐即可上桌(开盖，中间翻炒几下)。
牛肉萝卜丝
图谢有友
食材：
牛肉、白萝卜、生姜、蒜籽、红辣椒、蒜叶、食用油、盐、稀盐酱油。
做法步骤：
1.牛肉丝，姜丝，蒜末。将牛肉丝、姜丝、蒜末放入碗中，加入少许油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2.在腌牛肉的加工过程中，
将白萝卜切丝，红辣椒切碎，蒜叶切成段。3、锅内放油，放入红辣椒，萝卜丝翻炒均匀，炒至八成熟，加入牛肉丝翻炒（可加入少许水翻炒），炒熟后加入少许生抽和盐，蒜叶翻炒均匀即可。
酸萝卜
图│谢悠悠
食材：
白萝卜、白醋、凉白开、黄冰糖、食盐。
做法步骤：
1、白萝卜切成长条，加入少许盐腌20-30分钟，倒掉出水分（也可不用盐腌直接浸泡，但是用盐腌过的会脆一些）。
2、白醋和凉白开（白醋：凉白开=1:1），加入黄冰糖，混合均匀（可根据个人喜好决定醋、凉白开、黄冰糖的比例；一般的比例为1:1:0.5）。
3、把腌过的萝卜冲洗干净，沥干水分。
4、萝卜条放入密封罐中，喜欢吃辣的也可以放入小米椒/泡椒，倒入白醋和凉白开混合水，没过萝卜条、密封，放置阴凉处。3-5天后即可食用。
萝卜丝炒黄豆芽
图│谢悠悠
食材：
白萝卜、黄豆芽、红辣椒、大蒜叶、食用油、食盐。
做法步骤：
1、萝卜切丝，黄豆芽洗净，大蒜叶切段。
2、锅内放油，放入萝卜丝，翻炒均匀，翻炒数分钟后加入黄豆芽，继续翻炒，然后加入辣椒碎，继续翻炒（如果有点粘锅，可加入少许水）。
3、豆芽和萝卜炒熟时，加入盐调味，最后加入大蒜叶，翻炒均匀，即可出锅。
撰文：谢悠悠
